Titre:domaine de brin — damien bonnet — site officiel
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menu skip to content le domaine les vins presse plan d’accès contact langue fr en le domaine le domaine le domaine de brin est situé entre albi, gaillac et cordes (dans l’aoc gaillac) sur un plateau argilo-calcaire. l’ancienne propriété familiale est entourée de bois de chênes, dans un cadre calme et préservé. damien bonnet est convaincu que la qualité du vin dépend de la bonne santé du vignoble et de son environnement, il tient à appliquer des méthodes de culture biologiques et de vinification naturelles. ainsi, le vin reflète au mieux son terroir, l’influence du climat et l’expression des cépages. les vignes une majorité de cépages typiques de gaillac avec une forte identité, tel que duras, braucol et prunelart en rouge, mauzac, loin de l’œil et ondenc en blanc, est cultivée sur les 12 hectares du domaine. sont également présents : syrah, merlot et cabernet sauvignon qui, grâce à un climat local sous influence à la fois méditéranéenne et océanique, s’expriment pleinement. le terroir se compose d’un sol argilo-calcaire, les parcelles les plus caillouteuses sont réservées aux cépages blancs favorisant finesse et minéralité. les cépages rouges sont eux sur des sols plus argileux et légèrement plus profonds, pour une meilleure intégration au terroir. la conduite du vignoble en culture biologique a pour but de favoriser la vie des sols en laissant un enherbement naturel et un travail du sol entre les ceps. au besoin, des engrais verts tels que fèveroles et avoine permettent d’enrichir et améliore la structure. la vigne atteint ainsi un équilibre permettant un faible rendement de 20 à 35hl/ha avec des raisins sains et à pleine maturité. la cave après récolte manuelle de chaque cépage à maturité optimale, la fermentation démarre naturellement sans ajout de levures. la vinification se fait calmement au rythme des saisons en cuves ou barriques (selon les cuvées) sans soufre (seul une dose « homéopathique » est ajoutée avant la mise en bouteille, très souvent non détectable après analyse). la clarification des vins se fait simplement par gravité. les rouges ne sont pas filtrés. les vins comme nous aimons découvrir et faire découvrir la personnalité de nos cépages, des terroirs associés à notre climat, nous aimons faire plusieurs cuvées en fonction des millésimes. rouges: vendemia , anthocyanes , brin de temps , amphore, braucol blancs secs: mauzac , pierres blanches méthode ancestrale : dbulles rosés: la vie en rosé , folie passagère rosé doux: brin de folie blancs doux: loin de l’œil and loin de l’œil encore plus doux ainsi préservés d’une quelconque standardisation, nos vins restent vivants et authentiques.
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